25e anniversaire de la spécialisation en sommellerie au Centre de formation professionnelle 24-Juin
Le 14 avril dernier, le Pavillon du tourisme et de l’hôtellerie de Sherbrooke (PTHS) a célébré le 25e anniversaire de sa spécialisation en sommellerie. Fondé en 2001 par l’enseignant Patrice Tinguy, ce programme a permis de former des centaines d’élèves passionnés par le monde du vin.
L’événement, placé sous le signe de la convivialité, a rassemblé d’anciennes et anciens élèves dont plusieurs évoluent aujourd’hui dans le domaine, les élèves actuels ainsi que des partenaires du milieu. La soirée a été ponctuée de dégustations de vins proposées par des agences professionnelles, de bouchées préparées par les élèves en cuisine et servies par l’équipe de service de la restauration, le tout accompagné par un duo de musique jazz. Une occasion idéale de mettre en valeur le savoir-faire et le talent de la relève.
« Certains ont débuté leur carrière avec le cours, d’autres ont changé leur carrière grâce au cours et plusieurs sont toujours et encore dans le domaine avec des réussites remarquables : restaurateurs propriétaires, gérants de restaurants, représentants en vins, employés ou gestionnaires à la SAQ, et bien sûr des sommelières et des sommeliers dans des restaurants ou des vignobles », a souligné avec fierté M. Tinguy.
De son côté, Chantal Bérubé, directrice adjointe des programmes offerts au PTHS, a rappelé l’importance de cette formation spécialisée :
« Nous sommes heureux de compter ce programme parmi l’offre de notre centre. Il a permis de déployer une fine expertise en sommellerie et de partager un savoir et un savoir-faire recherchés auprès des meilleures tables, établissements d’hébergement et entreprises du monde du vin, ici comme ailleurs. »
Seulement six centres de formation professionnelle au Québec offrent cette spécialisation. « Il était tout naturel que l’Estrie, une région viticole et touristique, puisse former des expertes et des experts en vin et service du vin », a-t-elle ajouté.
D’une durée de 450 heures réparties sur six mois, à raison de trois jours par semaine, le programme mène à une attestation d’études professionnelles. Il s’adresse autant aux personnes déjà actives en restauration qu’à celles souhaitant développer leurs connaissances dans ce secteur. La formation couvre notamment les cépages, les appellations, les régions viticoles, les méthodes de vinification, la création de cartes de vins, la gestion de caves, les accords mets-vins ainsi que la dégustation de vins et de spiritueux.
Rappelons que M. Tinguy a remporté le titre de meilleur sommelier du Québec en 1997 et qu’il a agi comme directeur technique des compétitions de l’Association canadienne des sommeliers professionnels de 2002 à 2012. Aujourd’hui, il est accompagné dans l’enseignement par Alexandre Scott et Andréanne Gagné.
À travers cette spécialisation, le PTHS poursuit sa mission : former une relève qualifiée et compétente pour soutenir le dynamisme du secteur de l’hôtellerie et du tourisme, tant dans les Cantons-de-l’Est qu’à l’échelle du Québec.